Les plus beaux kilims antiques ...

de Kostas Liapsakis, rue Aggelou 3 à Chania (à quelques pas du vieux port Vénitien)

Pour les amoureux des fleurs sauvages de Crète

"Ami lecteur,
Le monde merveilleux de la nature ne finit jamais. Il y aura toujours de nouvelles fleurs sauvages, belles, connues et inconnues qui te fascineront et t'enchanteront. Notre but est que tu connaisses le mieux possible ce monde incroyable, intarissable en beauté et que tu l'aimes. Le reste viendra de lui même. Tu ressentiras très vite le besoin de le protéger parce-que tu percevras intensément au fond de ton coeur combien il est fragile et délicat."

Antonis Alibertis
Les plus belles fleurs sauvages de Crète
Mystis Editions

Oliviers multicentenaires

à Elefterna

Petit cadeau pour notre copine Julie

Skordoulakia

Le miel crétois

Le miel fait partie des traditions crétoises culinaires depuis des millénaires. Les minoens (+/- 3500-1450 avant J-C) exportaient le miel crétois vers les Cyclades et le continent grec. N'oublions pas que le miel de Crète à nourri Zeus, le roi des dieux ...

Le placard à provisions

Pas de placard à provisions sans aliments de base ... légumes secs, riz et pâtes! Les légumes secs (fèves, pois chiches et pois cassés, ... sont essentiels dans le régime crétois. Les "chilopites" (pâtes) accompagnent les plats aussi souvent que le pommes de terre. Et, le riz "arborio-karolina" est vraiment indispensable dans une risotto ou la "gemista", les legumes farcies

Agginares me koukia

Les artichauts aux fèves ... un plat délicieux et en plus facile à faire!

Marché:
1 kilo d'artichauts
1 kilo de fèves (fraîches)
2 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth ou de fenouil
3 cuillères à soupe de vinaigre
un peu de farine
sel et poivre
une tasse d'huile d'olive

Nettoyez bien les légumes. Mettez les fèves dans une casserole avec de l'huile d'olive et 2 verres d'eau (ou du bouillon). Laissez cuire pendant 15 minutes, puis ajoutez les artichauts, l'ail (haché), l'aneth ou le fenouil, le sel et le poivre.
Laissez cuire pendant une dizaines de minutes, puis vers la fin, prenez un peu de liquide de cuisson pour y delayer la farine et le vinaigre. Versez ce liquide dans la casserole et laissez mijoter encore quelques minutes.